Top 10 Bebidas y Comida Romana Antigua

La antigua Roma fue uno de los imperios más grandes de su época, basado principalmente en el Mediterráneo. Naturalmente, gran parte de los hábitos de comida y bebida de los antiguos romanos fueron influenciados por el sustento popular que se cultivaba en la región del Mediterráneo, el alimento primario fue el trigo. Los romanos solían tomar tres comidas al día: jentacular era su desayuno, prandial era el nombre de su almuerzo y cena. o la cena solía ser la comida principal. La comida y las bebidas que se servían para el plato principal variaban según las clases romanas. Los hábitos alimenticios de los ricos romanos eran demasiado lujosos y grandiosos en comparación con los de un campesino romano común. Los acomodados romanos podían permitirse lo mejor de las comidas y amaban organizar cenas que duraban horas. A pesar de tal divergencia en el apetito, la antigua dieta romana en general consistía principalmente en un determinado conjunto de gastronomías.

Aquí hay una lista de las 10 principales comidas y bebidas romanas antiguas que componían sus cocinas.

1. Cebada

cebada en la antigua roma

La cebada era un alimento esencial en la cultura griega antigua, ya que constituía una gran parte de la dieta para los atletas. Los atletas romanos siguieron esta tradición e hicieron de la cebada una parte integral de su dieta de entrenamiento. Era especialmente famosa entre los gladiadores romanos que también eran conocidos con el nombre de hordearii que significa “Comedores de cebada” o “Hombres de cebada”. La cebada, al ser una fuente rica de carbohidratos, los ayudó a ganar peso y mantener un físico espectacular para complacer a la multitud.

A los gladiadores se les sirvió cebada como gachas germinadas y una comida similar a las gachas de cebada también se sirvió en el ejército romano como alimento básico. Su surgimiento ayudó a transformar los granos de cebada duros en una pasta de alimentos densos más fáciles de digerir, que venía acompañada de la ventaja adicional de un exceso de nutrientes. El cultivo de cebada fue mucho más fácil ya que los cultivos de cebada eran más adaptables y resistentes. Los romanos no perdieron tiempo en cosechar todos estos beneficios: la cebada era el grano más utilizado en la era republicana de la antigua Roma.

2. Aceite de oliva

El aceite de oliva fue un producto popular entre los romanos, se hizo aún más común en las cocinas romanas, cuando los emperadores romanos comenzaron a apoyar activamente las plantaciones de olivos y la producción de aceite de oliva. Como verdura, el olivo fue uno de los alimentos más cultivados en la región mediterránea. También tenía un apego simbólico a la antigua Roma ya que las hojas de olivo y sus ramas representaban paz, fertilidad y prosperidad. Después de eso, los romanos utilizaron el aceite de oliva para diversos propósitos.

La mayoría de los romanos rurales hervían su comida o la freían en aceite de oliva. Las dietas en el ejército romano se cocinaban en aceite de oliva y vinagre. También fue un ingrediente importante en algunas de las salsas más populares utilizadas en las antiguas cocinas romanas. Pero el aceite de oliva no solo se limitaba a los hábitos alimenticios romanos, sino que de hecho formaba parte de su estilo de vida cotidiano. Lo usaron en lámparas, e incluso lo usaron para limpiar sus cuerpos en baños (los romanos no tenían jabones).

3. Posca

Posca era una bebida popular entre los antiguos soldados romanos y los campesinos pobres. Por lo general, se elaboraba diluyendo el vino de baja calidad y luego se agregaban especias para que tuviera mejor sabor. Las legiones romanas solían recibir mucho vinagre en raciones. Los soldados añadían agua al vinagre para convertirlo en posca potable. El saneamiento en esos tiempos era bastante deficiente y el agua potable normal estaba generalmente contaminada. Esto solo agregó popularidad a la posca, ya que su acidez mataba a la mayoría de los gérmenes y evitaba que las bebidas se estancaran por mucho tiempo.

Se sabía que las legiones romanas llevaban enormes barriles de vino posca durante sus campañas militares. Beber buen vino mientras estaban en el ejército fue tomado como una cuestión de mala reputación y en contra de la disciplina. Así que los generales de alto rango también lo tomaban junto con las tropas para mostrar su lealtad a la legión. Incluso el gran Adriano siempre bebía posca cuando estaba en campañas, para mostrar a sus hombres que él era uno de ellos.

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4. Frutas

frutas en la antigua roma

Las frutas también constituían una parte importante en las dietas diarias de los antiguos romanos. Las frutas populares como la manzana, higos, uvas, peras, ciruelas, dátiles, cerezas y melocotones estaban fácilmente disponibles en la región mediterránea. Además, muchas de las frutas solían secarse para aumentar su vida comestible. Las frutas jugosas como la uva y las cerezas fueron utilizadas para hacer vino. Una de las frutas más populares entre todos los romanos fue la algarroba.

Se puede tomar como un equivalente al cacao moderno y se usó con frecuencia para agregar el sabor a chocolate a varias cocinas. En su uso más temprano, las vainas de algarroba se comían crudas directamente del árbol. Y al igual que muchas otras delicias, los romanos aprendieron los diversos usos de la algarroba de las prácticas culinarias de los antiguos griegos.

5. Verduras

A diferencia de los ricos romanos, las dietas campesinas comunes dependían más de los vegetales que de cualquier otro alimento. Los vegetales básicos eran las leguminosas que consistían en tres artículos principales de leguminosas: frijoles, lentejas y guisantes. A menudo se mezclaban con el pan y, como eran fuentes de proteínas de fácil acceso, estas leguminosas se convirtieron en un artículo de rutina en las comidas romanas.

Sin embargo, las cosas eran un poco diferentes para los romanos ricos. Verduras como espárragos, alcachofas, remolachas, coles, nabos, zanahorias, acelgas, nabos, cebollas, puerros, calabazas y pepinos se usaban a menudo como aperitivos o como entrantes en sus lujosas cenas. La aceituna era otra de las principales verduras, y también la fuente de aceite de oliva muy popular. Al igual que con las frutas, los romanos almacenaban verduras en salmuera, vinagre o vino en conserva, como pepinillos.

6. Salsas y especias

salsas y especias roma antigua

Los antiguos romanos eran casi inexplicablemente aficionados a las salsas y especias en sus comidas. Para los pobres romanos, gran parte de su comida era insípida y pasta hervida de alimentos básicos disponibles como trigo, cebada y verduras. Así que agregar un poco de salsa y especias en la mezcla les ayudó a tener una cocina que también entusiasmó a sus papilas gustativas. Una vez más, los ricos hábitos de comida de los romanos incluían casi todas las variedades populares de salsas y especias exóticas que podían comprar. Una salsa a base de condimento de pescado con el nombre de garum fue particularmente famosa entre los romanos.

Primero hacían una salmuera de intestinos de pescado, luego aplastaban la mezcla y la dejaban fermentar durante semanas hasta que estuviera lista para servir. También utilizaron una amplia gama de especias como piñones, puerros, semillas de apio, perejil, capones, menta seca, cártamo, cilantro, dátiles, miel, vinagre y caldo para condimentar su cocina.

7. Pan

El pan era un alimento básico bastante popular en la antigua época romana. De hecho, los romanos comenzaron a hornear pan desde el año 300 aC. y rápidamente se dieron cuenta de las ventajas de hornear trigo y otra harina al servirlos como una papilla o pasta. Pronto, el consumo de pan ganó tanta popularidad que en el 168 aC, se formó el primer Gremio de Panaderos. Y dentro de los próximos años más de trescientos chefs de repostería especializados ya servían en Roma.

A medida que la cocción florecía, se hacían más variedades de pan: la diferencia en su calidad dependía de la harina utilizada, la finura de los granos y los molinos utilizados para moler la harina. Además, las legumbres, la leche, el huevo y la mantequilla también se agregaron al pan para que fuera más nutritivo y de mejor sabor, pero los ciudadanos ricos solo podían pagar esos excedentes de pan.

8. Carne y pescado

comida romana antigua pescado

La carne solía ser un artículo de consumo costoso en la antigua Roma (al menos para los pobres campesinos romanos), por lo que la gente común prefería comprarla en trozos pequeños y solía obtener una parte importante durante los festivales. La carne era más exclusiva de los ricos, ya que podían pagar casi cualquier cosa. Así que, naturalmente, una variedad de productos de carne solían servirse en las grandes cenas que las ricas familias romanas ofrecían en ocasiones. Las principales fuentes de carne fueron aves de corral, caza silvestre como el conejo, la liebre y el jabalí.

Se extendió aún más a una variedad de aves como gansos, patos, mirlos, palomas, urracas, codornices y becadas. La carne de flamencos, pavos reales y avestruces se consideraba bastante exótica: su presencia en la cena se tomó como una cuestión de honor para el propietario de la casa. También les gustaba el pescado, especialmente los que se encontraban en el Mediterráneo, que comían frescos, secos, salados, ahumados o en escabeche.

9. Vino

El vino era una bebida tan popular entre los romanos que podría llamarse su bebida nacional. Despreciaban por completo la cerveza, ya que era una bebida popular entre los bárbaros, los británicos y los celtas; Así que naturalmente el vino era la mejor opción. Los romanos siempre tenían su vino diluido en agua, ya que beber vino directamente no estaba en su cultura. Al igual que sus cocinas, el vino que consumían también se encontraba en variedades, los más populares fueron los vinos negros, tintos, blancos y amarillos.

El primer plato de cena en los hogares usualmente estuvo acompañado por mulsum, una ligera variación del vino regular hecho mezclando miel con él. Claramente, había una demanda cada vez mayor de vino en la antigua Roma que dio lugar a la producción de vino, especialmente alrededor de la frontera entre el Lacio y Campania en Italia. Algunos de los vinos de cosecha como Caecuban, Setian, Falernian y Massic vinieron de productores de vino en estas áreas.

10. Trigo

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El trigo fue uno de los alimentos más importantes de la antigua Roma, era un ingrediente esencial en la mayoría de las comidas y cocinas de los romanos. La harina de trigo se usaba para hornear lo mejor de los panes. También se usó para preparar la comida de avena y galletas de panqueques. Las tres comidas primarias solían tener uno o más alimentos hechos de trigo .

Las tortitas de trigo con dátiles o miel eran una dieta común para el desayuno, los panes de trigo y el queso generalmente se tomaban para el almuerzo y las gachas de trigo casi siempre estaban en el menú de la cena para los hogares romanos. En el lado negativo, los panes de trigo eran más caros que los panes de salvado, por lo que la gente común solía dar más preferencia a los posteriores, mientras que los panes de trigo de mejor calidad se convirtieron en el alimento básico de primera elección para la gente rica.

Conclusión final

Los primeros romanos no eran los más grandes del comedor, pero a medida que el imperio ganaba estabilidad, sus hábitos culinarios también se expandían junto con la expansión de la civilización romana. Hubo un tiempo en que la mayoría de los romanos tenían que satisfacer su apetito con gachas hechas de cebada o trigo. Pero pronto, hubo un excedente de recursos a medida que el imperio seguía expandiéndose. Una gobernanza estable significaba que casi todos podían acceder al sustento con facilidad. No olvidemos que los romanos aprovecharon al máximo las prácticas de cocción que aprendieron de los griegos y los egipcios. Fue en la época romana que la producción de pan alcanzó nuevos niveles y su amor por el pan dio el mayor impulso a la industria panadera.

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