Top 10 Comida China Antigua Tradicional

La historia de los alimentos chinos se remonta a alrededor del 5,000 AEC. Durante el vasto período de tiempo, los chinos han avanzado y dominado su propio tipo de sistema de preparación de alimentos. Sus formas de identificar los ingredientes para hacer combinaciones perfectas, sus técnicas de cocción de múltiples facetas, la administración de aromas de múltiples apariencias se han desarrollado gradualmente. Remontándonos a la historia antigua, vemos que los chinos antiguos tenían una dieta muy saludable. Y la antigua China solía ser muy diferente de lo que es hoy en día, especialmente en términos de hábitos alimenticios. Según algunas pruebas, la agricultura en China parece haber comenzado antes de 5,000 años aproximadamente, se utilizo para cultivar muchos de los alimentos conocidos desde entonces.

Cuando pasamos por la historia de la cocina china, notamos que está marcada por la variedad y el cambio. Desde la antigüedad, los alimentos solían estar en el centro de muchas interacciones sociales. El crédito por una deliciosa cocina culinaria actual con variedades de aromas y gustos se destina a la antigua cultura de la comida china tradicional. Los chinos siempre han considerado la comida como un arte. Su énfasis siempre ha estado en las diversas técnicas culinarias que van desde la preparación hasta el servicio y la apreciación de los alimentos.

Este artículo es solo un intento de reunir 10 de los alimentos tradicionales más populares de la antigua China. Vamos a explorar estos alimentos uno por uno:

1. Verduras (Soja y Pepino)

jardin de vegetales en la china antigua

No había muchas variedades de vegetales en la antigua China. Las principales hortalizas durante ese período fueron la soja y los pepinos. El consumo de soja se remonta al 1,000 aC. El personaje de la Shu, la soja, comenzó a aparecer en los cuatro recipientes de bronce del período Zhou temprano. La soja era conocida como el grano básico en la antigua China. Estos granos eran bien conocidos como Wugu, que aparecieron por primera vez en el siglo 5 aC en las Analectas de Confucio (Lunyu).

Los vegetales solían ser parte de su alimento básico. Cuando la gente podía permitírselo, usaban verduras para poner en su arroz.

2. Vino (Arroz y Mijo)

Ladrillo pictorico que represento la elaboracion de vino en la antigua China

China es considerada como uno de los primeros países del mundo en elaborar vino y su historia se remonta a tiempos prehistóricos. Desde su introducción, el vino no es solo una bebida, sino que también está dotado de un valor espiritual y cultural que se refleja en la vida social y política, una idea estética, la literatura y la forma de vida. Durante la dinastía Shang (16º-11º siglo aC), la gente comenzó a beber vino y lo usaron para adorar dioses. El vino de arroz amarillo es considerado el primero de su tipo que se introdujo en China. Se supone que todas las demás variedades de vino se desarrollaron después de las dinastías Han (206 aC – 220 aC) y Tang (618 aC – 907 aC). Un año después se introdujo el vino Millet que fue un gran éxito. Fue incluso más popular que el té.

3. Sorgo

El sorgo (también conocido como Milo) es conocido como “el camello de los cultivos” porque no necesita mucha agua y crece en los suelos que otros granos no necesitan. Los costos de semillas y fertilizantes para el sorgo también son más bajos que para otros granos. El uso del sorgo se remontaba al período neolítico. Una gran cantidad de sorgo carbonizado se descubrió en el Período Estatal de Guerra (475-221 aC) en Shijiazhuang. Según el Centro de Recursos Genéticos, “China es el centro más antiguo y más grande para el origen del sorgo”.

4. Carne (Cerdo, Ternera, Pollo)

carne y pollo a la antigua china

Los chinos básicamente comen la carne de todos los animales. La carne de cerdo es la carne que más se consume, entre otras, como la carne de res, cordero, pollo, paloma pato, etc. Para el año 4,000 o 3,000 aC, los chinos comían carne de cerdo, que era originaria de China. Las ovejas y el ganado no eran nativos y llegaron a China desde Asia occidental poco después. Como la carne era muy cara y los budistas no comían carne, muchas personas usaban tofu en su dieta como fuente de proteínas.

5. Té

El cultivo del te en la antigua China

La historia del té chino se remonta a más de 4,000 años. El pueblo chino considera el té como una forma exquisita de arte que requiere muestreo. El té se ha convertido en la bebida nacional de China en la actualidad y uno de los tres refrescos del mundo, junto con el café y el cacao. China es orgullosamente considerada como el lugar nativo para el té, ya que China introdujo el té, sus técnicas de siembra, métodos de procesamiento y bebida por primera vez en la historia.

Ver también:

6. Tofu

China Antigua - Tofu

El tofu (cuajada de frijoles) también es de origen chino y está hecho de leche de soja, agua y un agente de cuajada. Siendo rico en nutrientes (poca grasa, alta proteína, calcio y hierro), ha sido un alimento básico de la cocina china y asiática desde la antigüedad. Los médicos chinos descubrieron que la carne era un alimento esencial en su dieta porque era una fuente rica de proteínas. Pero solo los ricos podían comprar carne en ocasiones especiales. Para solucionar esto, los chinos crearon una ley en la que cada semana cada persona que vivía en China obtendría una taza de tofu gratis, que era una mezcla de frijoles de soya y otras cosas como el arroz para darle la misma cantidad de nutrición que la carne. Incluso los agricultores pobres podían hacer esto y usarlo para mantenerse vivos y fuertes. Pero el único problema de China en esa época fue la falta de un gran fuego para cocinar. Así que, dividieron su comida en pequeños pedazos y luego los cocinaban. El tofu en la actualidad ya se ha convertido en un ingrediente popular utilizado en los platos vegetarianos occidentales.

7. Fideos

Tienda de fideos en la antigua China

Los fideos son también una de las antiguas comidas chinas nativas. Su historia se remonta a la dinastía Han del Este (206 aC – 220 aC). Los fideos en la actualidad son un ingrediente esencial y básico en la cocina china. En la antigüedad, los fideos estaban hechos de masa de trigo. Durante la dinastía Song (960 aC – 1279 aC) los fideos eran tan populares que las tiendas de fideos permanecían abiertas toda la noche. En el año 2002, se encontró un cuenco de barro que contenía los fideos más antiguos conocidos del mundo en el sitio arqueológico de Lajia en China.

8. Trigo

granjero de trigo en china

Alrededor del 2,500 aC, la gente comenzó a cultivar y comer trigo incluso en el norte de China. Los antiguos chinos comían gachas pero no hacían trigo en pan. La razón principal detrás de esto era el carbón demasiado caro que se usaba como combustible para hornear el pan. Las personas inicialmente importaron trigo a China desde el oeste de Asia. El trigo solía ser la principal fuente de carbohidratos en China.

9. Mijo

mijo de porcelana antigua

El trigo no era originario de China y se demoró más en convertirse en una de las principales fuentes de alimentos. La gente había estado cultivando mijo en el norte de China (ya que era seco y frío y era un buen lugar para cultivarlo) desde alrededor del 4,500 aC. El mijo Bromyard creció de forma silvestre en China y se usó como el alimento principal. Durante la dinastía Han, el mijo también se usaba para hacer vino lo cual se convirtió en un gran éxito. Más tarde, las gachas de mijo continuaron siendo un alimento muy importante en el norte de China.

10. Arroz

Al igual que el mijo, el trigo y otros granos, el arroz también es una fuente rica de carbohidratos. Pero la historia del arroz en China se remonta a finales de la Edad de Piedra (alrededor del año 3,000 aC). Se considera que el cultivo de arroz comenzó en Tailandia, pero probablemente fueron los agricultores chinos quienes inventaron el arrozal. El arrozal es un sistema de cultivo de arroz en estanques fangosos artificiales. La gente solía cocinar el arroz hirviéndolo o al vapor para hacerlo suave. Desde la antigüedad, el arroz se ha utilizado como alimento básico en China. Cuando piensas en la comida china, lo más probable es que lo primero que pienses es en el arroz. Sin embargo, es cierto que el arroz fue lo que se cultivaba en la antigua China. Pero en el norte de China, hacía frío para cultivar arroz, por lo que cultivaban mijo y sorgo. El arroz se cocinaba en agua hirviendo y se usaba para hacer un tipo de vino llamado vino de arroz.

Conclusión

China es una cultura rica en alimentos desde su antigüedad. Notamos que hay diversidad entre la producción agrícola y alimentaria en el sur de China y el norte de China, lo que se traduce en las diferencias regionales de las cocinas. La agricultura parece haber jugado un papel importante en la historia de China. Las prácticas agrícolas de la antigüedad desempeñaron el papel central en los avances políticos, económicos, sociales e ideológicos de China. Como resultado, los productos agrícolas se convirtieron en el alimento básico de los antiguos chinos.

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